过水鲫鱼的做法川味窍门

准备食材，鲫鱼2条，泡过水的黄豆若干鲫鱼洗净，在鱼身两面剖斜刀两刀，撒上盐和胡椒腌一下，去鱼腥味将生姜切除片，大葱切成段，备用打豆浆，豆浆最好是自己在家打的，这样可以保证汤的鲜香，如果家里没有豆浆机，在外面买两杯无糖的豆浆也可以开火，煎鱼煎鱼的关键就是火不要太大。

做法一1食材预处理将活鲫鱼去鳞挖鳃，从腹部剖开去除内脏后洗净白萝卜洗净削皮，切成约6厘米长的粗丝葱打成葱结，姜拍松备用2煎鱼与煮汤炒锅烧热后放入猪油，烧至五成热时投入姜片，放入鲫鱼煎至两面微黄加入750克开水料酒，再将焯过水的萝卜丝放入锅中，加入葱结，用旺火烧7。

1 鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，用刀在鱼身两侧各划几刀排骨洗净备用2 烧一锅开水，将鲫鱼和排骨放入开水中焯水，焯水的目的是去腥焯水后捞出沥干水分备用3 另取一锅开水，放入切好的姜片和葱段4 把焯过水的鲫鱼和排骨放入开水锅中，加入料酒5 开锅后转小火煮20分钟，撇去。

1 将鲫鱼洗净，去腮去鳞去内脏2 猪蹄剁成小块，瘦肉也切成小块，生姜切成片3 将鲫鱼放入锅中，加入适量的水，加入料酒焯水4 焯好水的鲫鱼捞出，去除汤中浮沫5 将焯过水的猪蹄和瘦肉块放入锅中，加入姜片，倒入适量的清水6 放几粒红枣，一些黑木耳，枸杞子洗净后放入锅中7 将之前焯过水的鲫鱼加入锅中8。